Recette beignet, guide de préparation pour faire la meilleure recette !

Les donuts, les churros ou encore les bugnes sont tous des variantes de beignet. Il peut être sucré ou salé, peu importe, il est toujours succulent. Pour obtenir sa forme légère et gonflée, il existe quelques points à respecter. Comment donc préparer une recette beignet ?

La préparation de la pâte

Une recette de beignet est composée de nombreux éléments, dont chacun a un rôle très important. Il y a tout d'abord le liquide. Pour préparer du beignet, on peut ajouter de l'eau gazeuse ou de la bière afin que la pâte devienne plus légère. Pour obtenir une texture moelleuse, on peut aussi utiliser du lait.

Toutefois, ce dernier peut rendre la pâte plus lourde. Pour que le beignet puisse gonfler, on doit aussi ajouter de la levure. S'il s'agit d'un beignet à la levure boulangère, il faut respecter un temps de pause assez long. Pendant ce moment, la pâte augmente de volume. Par contre, pour recette des beignets à la levure chimique, la pâte se gonfle lorsqu'elle est plongée dans l'huile. Donc, il n'est pas nécessaire de la mettre au repos.

Pour avoir un bon beignet, on peut également ajouter à la pâte de la crème fraîche, du beurre ou du fromage blanc. Ces ingrédients peuvent la rendre plus légère et plus moelleuse.

Recette beignet

La friture de la pâte

Le beignet se cuit en friture. Toutefois, pour réussir la recette de beignets, il est important d'utiliser l'huile qui convient. Pour avoir des beignets succulents, il est mieux de frire la pâte dans de l'huile de pépins. Celle-ci est résistante à une haute température, tout comme l'huile de coco vierge. Ce qui est parfait pour garder les vitamines et autres éléments indispensables pour le corps. On peut également utiliser de l'huile de tournesol ou de l'huile d'arachide pour rendre la pâte encore plus légère.

Pour égoutter les beignets, il convient d'utiliser une écumoire pour ne pas abîmer leur texture. Ensuite, il faut les mettre sur un papier absorbant. Cela permet d'enlever les excédents d'huiles dans les beignets. À noter que, pour cuire rapidement ces mets, il convient de les plonger dans de l'huile suffisamment chaude.

Pour les recettes de beignets sucrés, il est mieux de les saupoudrer de sucre glace ou de sucre. Cela ne doit se faire que lorsqu'ils sont refroidis pour éviter qu'il soit absorbé. Il est à préciser que lorsqu'on prépare un beignet de fruit, il est important d'ajouter de la farine sur ce dernier pour que la pâte puisse s'y accrocher.